• White Vkontakte Icon
  • White Instagram Icon
  • White YouTube Icon
  • Google+ Иконка Белый
  • White Facebook Icon

Свяжитесь со мной

Я с удовольствием отвечу на все вопросы. Пожалуйста, звоните, пишите в WhatsApp или заполните форму.

©2009-2019 АННА МОРОЗОВА

Деловой этикет и еда

Бизнес ланч

Достаточно распространенным стало проведение деловых переговоров и встреч за обеденным столом: завтрак, бизнес-ланч, деловой обед, деловой ужин, а также фуршет, бокал шампанского, шведский стол и т.д.

 

 

Правила

Приступайте к еде, только после того, как это сделал пригласивший коллега или главная персона.

  • Не размахивайте салфеткой, а положите ее на колени, сгибом к себе.

  • Не кладите к себе в рот сразу из общей тарелки.

  • Не разваливайтесь на стуле, сидите прямо, держите локти дальше от стола, а если не знаете, куда деть руки, - положите их на колени.

  • Жуйте с закрытым ртом, и не разговаривайте, пока не прожуете.

  • Не кладите в рот слишком много еды, тщательно пережевывайте пищу.

  • Не выплевывайте ничего в ладонь.

  • Тарелка, находящаяся слева от основной, - для хлеба, масло сначала нужно положить на хлебную тарелку, а не прямо из общей к себе на кусок.

  • Хлеб и булочки отламывайте. Ничего и никуда нельзя макать.

  • Не берите руками ничего из еды, кроме хлеба.

  • Не дуйте на горячую пищу или напитки, не прихлебывайте.

  • Никогда не используйте салфетку в качестве носового платка. Если выходите из-за стола, положите салфетку на стул; когда закончили есть - на стол, слева от приборов.

  • Не размахивайте приборами, когда говорите.

  • Закончив еду, не отодвигайте от себя тарелку, просто положите столовые приборы параллельно на тарелку, вилку зубцами вниз, нож выпуклой стороной к вилке, а салфетку слева от тарелки, не расправляя.

  • Поставьте портфель  на пол, сумку повесьте на спинку стула, слева от себя. Никогда не кладите бумаги на стол, держите их в руках.

  • Во время еды не смотрите на партнеров долго или в упор.

  • Даже, если трапеза проходит в той части ресторана, где курение разрешено, - лучше воздержитесь от курения. Если не можете, то обязательно дождитесь, когда есть закончат все. И никогда не используйте блюдечко как пепельницу.

  • Если вы что-то пролили на себя или на скатерть – не драматизируйте ситуацию. Не нужно отпрыгивать от стола. На залитое место стола положите салфетку, свою одежду тоже промокните салфеткой. Можно попросить официанта принести еще салфеток.

  • Если кто-то выходит из-за стола – не спрашивайте: «Куда?» Если выходите сами – извинитесь.

  • Если сделали промах (икнули, стукнули приборами), скажите «извините», не обращаясь ни кому конкретно.

  • Не жалуйтесь на плохой сервис.

Несколько важных моментов:

Управляйте приборами с помощью пальцев, а не кисти. Ешьте в среднем темпе. Искусство состоит в том, чтобы начинать и заканчивать вместе со всеми. Маслом мажьте только тот кусочек хлеба, который отправляете в рот.

Избегайте смотреть по сторонам на сидящих за соседними столами, вырабатывайте «периферийное» зрение. Если облили соседа, нужно тихо извиниться и предложить оплатить чистку. Не надо пытаться вытереть чем попало соседа, просто предложите свою салфетку.

За столом не принято говорить о здоровье, о хорошем или плохом. Если нужно принять таблетку – примите, не нужно объяснять, зачем и почему.

Существуют некоторые блюда, которые действительно трудно есть с грациозностью. Основное правило – используйте правильные приборы правильным образом. Если все-таки взяли какую-то пищу руками, продолжайте есть при помощи пальцев. И не в коем случае, не говорите: «Я изобрел что-то новенькое – есть это блюдо руками гораздо удобнее, да!?»

Деловая вечеринка или корпоратив

Деловая вечеринка – прекрасное время и место, чтобы общаться друг с другом в полуформальной обстановке. Собираясь на корпоративную вечеринку (а также  коктейль, фуршет, шведский стол так  далее – любое  мероприятие с едой) в нашей голове возникают следующие картины: отдых, гулянье. Неформальное общение, застолье – и человек расслабляется, он отдыхает и забывает, что место проведения организовано его работодателями. И возникают разного рода проколы, ошибки, неловкости. Последствия бывают самые плачевные  и непредсказуемые.

Поэтому вы получите истинное удовольствие, если будете держать в голове следующее:

1. Участие в таком мероприятии помогает вам расширить свое представление о миссии компании.

2. Вы сможете произвести положительное впечатление на коллег, подчиненных и руководство и, как следствие – продвижение или карьерный рост.

3. Вы сможете улучшить взаимоотношения с коллегами, познакомиться с сотрудниками из других отделов.

Как произвести положительное  впечатление и улучшить взаимоотношения

1. Заранее продумать темы для разговоров.

2. Освежите ваши «столовые манеры», то есть все, что связано с поведением за столом.

3. Еще лучше – поешьте заранее – это очень помогает уделить время общению, а не выглядеть так, как будто это ваша последняя еда  в жизни!

4. Делайте общие фотографии с разрешения участвующих – что будет замечательным поводом для знакомства, а так е улучшает взаимоотношения с коллегами (и не забудьте потом подарить фото).

5. Уходите вовремя – то есть с основной массой участников, и выразите благодарность организаторам и вашему руководству.

О чем нужно помнить:

1. Одевайтесь празднично, но элегантно! Мужчинам следует избегать всего того, что ассоциируется с образом «мачо». Может показаться, что все это вполне уместно на вечеринке (да, с близкими друзьями за пределами корпорации), а с подчиненными и руководством – никогда! 

2. Не кокетничайте с начальством под влияние момента – не разрушайте хорошие деловые отношения – праздничная вечеринка не повод для стирания границ субординации, иначе будьте готовы, что на ваше продвижение сотрудники будут реагировать  двусмысленно.

3. Не панибратствуйте с подчиненными – также будьте готовы, что в таком случае в понедельник они будут обсуждать все ваши промахи до мелочей.

4. Знайте меру – чаще этот призыв относиться к мужчинам, так как касается количества выпитого. Для дам – это все, что касается «переборов» во внешнем виде. 

Организация делового обеда

Будьте  уверены, что деловой ланч или обед – это не просто деловая встреча за едой. Будет мудро с вашей стороны отнестись к проведению «денежного» делового  обеда как к тесту на выявление ваших социальных навыков и  опыта взаимодействия. Уже проверено, что хорошо продуманный и проведенный деловой обед поднимает ваш уровень в глазах партнеров и приносит новые вливания  в бизнес.

Миссия еды.  Во-первых, четко проясните для себя, какие идеи нужно отработать во время обеда, а если их больше, чем одна, напишите приоритеты на бумаге. Количество пунктов более 25! Вам потребуется не менее трех значительных встреч! Во-вторых, вы должны контролировать весь процесс от начала до конца.

Главная идея – укрепить ваши взаимоотношения с партнерами!

Рекомендации

  • Не экспериментируйте, вбирайте тот ресторан, который действительно знаете.

  • Ознакомьтесь с ценами. Не надо проявлять скупость, но и выбирать ресторан экстра – класса тоже  для подобного обеда – значит показать свои плохие манеры, так как гости будут чувствовать себя обязанными ответить на ваше приглашение приглашением в подобный ресторан. Но еще хуже, если они решат, что вы сорите своими деньгами, а значит, будете так поступать и с их деньгами.

Приглашение можно делать по телефону или лично, за один день. Оговаривайте место и время.

Зарезервируйте место. Побывайте в ресторане накануне. Выберите столик в хорошем месте – либо в дальнем уютном уголке, либо чуть в стороне от других. Поговорите с менеджером, закажите столик на свое имя или на имя своей организации. Оговорите приблизительное меню.

Прибывайте заранее. Это означает за 10-15 минут. За это время приведите себя в порядок, проверьте, готов ли столик, и приготовьтесь встречать своих коллег в вестибюле.

Продумайте, кто и где сядет. Первую по важности персону усадите на лучшее место, а сами по правую сторону от него. Если таких персон две, то не садитесь между ними. Лучше сесть напротив, либо усадить их по одну сторону от вас.

Заказывая напитки. Обычно служащий спрашивает, хотите ли вы заказать какие-либо напитки из бара. Пусть сначала ответят ваши гости. Если они не заказали напитков, то вы тоже не должны. Если они заказали, то последуйте их примеру. Вы можете выбрать что-нибудь без алкоголя - даже если вы единственный, кто сделал такой выбор, вы не должны объяснять его. Иногда уместна и такая фраза, если вы пригласили людей: «Я сегодня не пью вина, но если вам хочется – выбор за вами». Слово «сегодня» дает всем понять, что пить вино не запрещено. Если никто не заказал напитки, проведите несколько минут за разговором перед тем, как заказывать.

Заказывая обед. Сейчас вам очень поможет ваше знание меню данного ресторана.  Вы можете рекомендовать что-либо и вдохновить партнеров взять какое-либо блюдо. Если вы выступаете в роли гостя, то  не стесняйтесь спрашивать рекомендаций. Пусть сначала служащий запишет пожелания ваших гостей, а затем закажите то же самое, хотите вы этого или не хотите.

Сделайте выбор и отложите меню. У вас нет времени на долгие раздумья и  постоянные перемены в выборе. Единственное, что важно, - избежать неблагоприятной» пищи. Примером может служить большой сэндвич, спагетти и любые другие блюда, с которыми сложно обращаться. 

Заказывая вино. Главное – помните, что экстравагантность в выборе будет демонстрировать только лишь ваши плохие манеры, а отсюда – такую же деловую стратегию. Если вы в ресторане высокого класса, то посмотрите стоимость вин и выберете что-нибудь среднее. Принято заказывать спиртное в расчете одна бутылка на три персоны. Если вы в современном ресторанчике, то выберите фирменное вино. Можно заказать также одну бутылку на три персоны  плюс еще один бокал. Вино заказывается вами после того, как гости заказали еду. Белое вино чаще подается с рыбой и курицей, красное- с мясом, розовое вино, как правило, может подойти и к тому и другому. Обязательно проверьте соответствие этикеток заказанному вину. Открыв бутылку, официант должен протянуть вам пробку – проверьте, нет  ли посторонних запахов. Если вы положите пробку на стол или вернее ее – это сигнал для официанта разливать. Сначала нужно немного налить вам в бокал. Попробуйте. Вино не должно отдавать уксусом или быть прогорклым. После этого вино наливается вашим гостям, ваш бокал доливается последним. 

Проверьте сервис. Обязательно посмотрите, соответствует ли принесенная еда заказанным блюдам. Если у вас есть сомнения, то сначала спросите у гостей, все ли так. Если допущена ошибка, то говорите со старшим официантом.

Не забудьте про десерт!  Обязательно вдохновите гостей заказать десерт. Будет прекрасно, если вы знаете и можете посоветовать что-то восхитительное. Если кто-то не хочет десерта, то предложите заказать чай или кофе. Это самое важное время в деловом обеде. В это время принимаются все решения и заключаются соглашения. Если вы хозяин, то сначала кратко проговорите то, о чем говорилось в течение обеда, затем подведите итоги, суммируйте и примите решение. Проверьте согласие всех ваших партнеров. На этом этапе будет вполне уместно записать ваше общее решение на бумаге и дать всем ознакомиться. Если нужно, то оговорите время следующей встречи. Во время всего обеда не говорите слишком много. Будьте внимательным слушателем – и все остальное придет. А вот во время десерта будьте начеку. Это время для подведения итогов и принятия решений.

Как заплатить за обед.  Постарайтесь рассчитываться за обед не на глазах у гостей. Благодарность за обед со стороны гостей ограничивается словом «спасибо». Часто бывает, что партнеры предлагают денежное участие в обеде, особенно если приглашающая сторона -  дама. Не берите денег! Улыбнитесь и скажите: « Я вас пригласил, и моя компания будет рада заплатить».

Как проводить партнеров. Будет прилично, если вы проводите своих гостей до гардероба, проследите, как они